ベトナムの朝ごパン
いただきます
Today's meal
no 5
おはよう世界
no.1
トルコ の「レンズ豆のスープ」（メルジメッキ・チョルバス）
材料
- 赤レンズ豆 1カップ
- 玉ねぎ 1/2個 みじん切り
- 人参 1/2本 みじん切り
- じゃがいも（小）1個
- 野菜ブイヨン（または水）4カップ
- コンソメ（顆粒）小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- お好みでクミンパウダー 小さじ1/2
トッピング
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 少々
作り方（調理時間：約30分）
- 具材を炒める: 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと人参を入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒めます。
- 煮込む: レンズ豆をサッと洗い、じゃがいも、水（またはブイヨン）、コンソメと一緒に鍋に入れます。
- 火加減と時間: 蓋をせず、強火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火にして約20分、レンズ豆が柔らかくなるまで煮込みます。
- ペースト状にする: 火を止め、ハンドブレンダーまたはミキサーで滑らかなペースト状にします。
- ⚠️ 注意： レンズ豆が鍋底に焦げ付かないように時々混ぜてください。
- 味付け: 再度弱火にかけ、塩とクミンパウダーを加えて混ぜ、味を調えます。
- 盛り付け: 器に注ぎ、お好みでオリーブオイル（分量外）を回しかけたり、食べる直前にレモン汁を絞ったりして完成です。
no.2
レバノン「ファラフェル」（ひよこ豆のコロッケ）
材料
- 乾燥ひよこ豆 100g
- 玉ねぎ 1/4個 粗みじん切り
- ニンニク 1かけ
- パセリ（またはパクチー）1/2カップ
A. スパイス
- クミンパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
その他
- オリーブオイル 適量
作り方（調理時間：約20分 ＋ 浸水時間）
- 具材を混ぜる： 水気をしっかり切ったひよこ豆と、玉ねぎ、ニンニク、パセリをフードプロセッサーに入れます。
- ペースト状にする： ペースト状になったら、ボウルに移し、スパイス（A）を加えてよく混ぜます。
- 休ませる： このペーストを冷蔵庫で30分ほど休ませます。
- 成形する： ペーストをゴルフボールより一回り小さいくらいのサイズに成形します。
- 調理する：
オーブン焼き： クッキングシートを敷いた天板に並べ、少量のオリーブオイルを表面に塗り200℃のオーブンで20〜25分きつね色になるまで焼きます。
揚げ焼き： フライパンに1cmほどの油を引き、転がしながら全体がきつね色になるまで揚げ焼きにします。 - 盛り付け： レタスやトマトと一緒に盛り付け、ヨーグルトベースのソースやフムスを添えて完成です。